Rinderragout
Präsentation
Ein warmes und beruhigendes Gericht, ideal für den Urlaub. Es dauert einige Zeit, ist aber sehr einfach zuzubereiten; nur etwas Rindfleisch, Zwiebel und ein wenig Öl. Ja, es ist sehr gut, aber ein paar Lorbeerblätter und ein paar Nelken machen dieses Gericht perfekt.
Dieses Rezept ist sehr einfach, aber genauso lecker, ich empfehle, es mit einer großzügigen Dosis Polenta zu begleiten.
Zutaten:
- 1 kg Rindfleisch
- 100 g Zwiebel
- 100 g Schalotte
- 1 Liter Fleischbrühe
- Salz nach Geschmack
- 50 ml Olivenöl
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Nelken
Vorbereitung:
Erhitzen Sie die Brühe in einem Topf bei schwacher Hitze und fügen Sie das Salz hinzu, das für das richtige Salzen des Eintopfs erforderlich ist. In der Zwischenzeit 1 schneiden Sie das Rindfleisch in ca. 3 cm große Würfel und entfernen Sie überschüssiges Fett. Sie können jedes Fleischstück verwenden, das nicht zu fett ist. 2 Die Zwiebel sehr fein hacken und 3 die Schalotte 4 , die fast schaumig sein sollte.
5 Gießen Sie das Öl bei starker Hitze in eine Pfanne, 6 fügen Sie nach 2 Minuten die Zwiebel und die Schalotte hinzu und braten Sie sie einige Minuten lang an.
7 Fügen Sie das Fleisch hinzu und mischen Sie es gut, um es zu würzen. 8 Fügen Sie die 2 Lorbeerblätter hinzu und mischen Sie erneut. An dieser Stelle 9 etwa ein Drittel der Brühe über das Fleisch gießen und 10 die Gewürznelken hinzugeben. Rühren Sie das Fleisch gut um, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
11 Wenn der Eintopf ausreichend getrocknet ist, fügen Sie mehr Brühe hinzu, rühren Sie um und decken Sie die Pfanne ab. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Brühe fertig ist, der 12 bis zum richtigen Punkt getrocknet und das Fleisch zart geworden ist. Wenn der Eintopf zu schnell getrocknet ist, können Sie Wasser hinzufügen, um die Garzeit zu verlängern. Servieren Sie den heißen Eintopf am Tisch mit einer großzügigen Portion Polenta.
Beraten
- Sie können diesen Rindereintopf in vielen Variationen zubereiten, zum Beispiel können Sie anstelle von Brühe Bier oder Rotwein hinzufügen oder ihn vielleicht mit Kartoffeln anreichern.
- Denken Sie auch daran, dass der Eintopf am nächsten Tag noch besser schmeckt.
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